位在Mvsa慕舍酒店內的Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊,連續三年奪米其林一星,去(2023)年更晉升米其林二星,今年度,西班牙總店的品牌主理兼西班牙本店主廚David Yárnoz闊別一年再度親臨台灣,並帶來全新菜單,取材自西班牙與台灣兩地的大自然風貌,以高山、平原、大海為靈感,道道令人驚喜,尤其套餐中的甜點「SOAP BAR」,仿若肥皂的外型加上泡泡,還有絲滑的口感與像是精油的香氣,最令人感到有趣。
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西班牙的Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊在當地連續18年獲得米其林星級肯定,自2018年開始連續7年蟬聯米其林二星,並於今(2024)年摘下米其林綠星;而其全球唯一海外分店就在慕舍酒店內,2020至2022年蟬聯一星,2023年則為米其林二星,因此此次匯聚雙方主廚所推出的新菜單餐宴,不僅是一次嚐到兩家米其林餐廳手藝,也可稱為一次嚐到5顆星星。
Molino de Urdániz品牌主理兼西班牙本店主廚David Yárnoz,1995年即開始接觸餐飲,2004年在久負盛名的第二屆Restaurante Revelación en Madrid Fusión比賽榮獲大獎,並於同年回家鄉接管餐廳。渥達尼斯磨坊西班牙總店融合了西班牙多元的料理文化,與法國料理的細膩,David主廚追尋廚藝與食藝間的和諧共振,包含鹹與甜及酸與苦的口味交疊、視覺呈現的細緻層次、香氣與味蕾的刺激圍繞,亦有食材與季節間的共生互存。此次再度親臨台灣推出新菜單,取材西班牙與台灣兩地的大自然風貌,以高山、平原、大海為靈感。
▲Molino de Urdániz品牌主理兼西班牙本店主廚David Yárnoz(右)。(圖/記者葉盛耀攝)